炒著吃、熬粥喝、燉湯喝。新鮮銀耳質地爽脆,但難以儲存,因此常被晒乾後儲存,也因此銀耳在炒菜中很少出現。幹銀耳常出現在各種甜湯、甜粥裡面,和梨、燕窩、木瓜、小米、紅棗、枸杞等搭配,新增上適量的蜂蜜或冰糖,能讓原本沒有味道銀耳增加一些甜蜜的味道。