新增的澱粉過少或清水過多。勾芡時新增的澱粉要適量,以免影響美食的濃稠度。勾芡也叫做糰粉,製作的主要原料為澱粉,可以增加滷汁對食材的附著力,從而提升美食的口感。勾芡時,可以使用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉、甘薯澱粉等。