需要。在醃製雞肉時,要倒入適量的白酒,這樣做能夠有效地去除雞肉當中的肉腥味。在雞肉即將熟透撈出的時候,放入食鹽、雞精以及料酒等調味料,進行充分攪拌後即可撈出。在挑選煲湯的雞肉時,要選擇白中透粉且不粘手的雞肉,這種雞肉才是比較新鮮的。