醃製肉要不要密封

生肉買回來烹煮之前很多人喜歡將它醃製一下，醃製過的肉吃上去會更加入味，而且肉會更加的嫩一些，口感更好。那麼醃製肉要不要密封呢？怎麼醃製會比較好呢？今天就來跟大家聊聊關於醃製肉的小竅門。

一、醃製肉要不要密封

可以密封

醃製肉的時候，其實是可以密封儲存的。密封儲存主要第一就是控制溫度，這樣溫度不會忽高忽低，不容易變質，另外醃製的時候溫度低上一些，會更加利於醃製的效果。所以把它密封起來的話呢，醃製的口感會更好一些，還可以縮短醃製時間。同時密封醃肉也是防止串味以及被汙染，所以醃製的肉可以密封儲存，不過最好是密封后放入冰箱冷藏。

二、醃製肉有哪些小訣竅

1.肉提前敲打一下

不管是醃製豬肉，雞肉，牛肉還是羊肉，要想它變得鮮嫩的話，在醃製之前可先用刀背將肉敲打一下，把肉裡面的筋膜給敲碎，這樣在醃製的時候，調味料就更加可以滲入到肉當中，醃製時間就可以縮短，而且會更加入味好吃。

2.加入小蘇打

醃製肉的時候可以適當的加入一些食用小蘇打。食用小蘇打當中有鹼，它是可以破壞肉當中的蛋白質的，這樣就會使肉更加的嫩一些。所以在醃製肉的時候，可以倒入適量的小蘇打，但是不要放多，多了之後會有苦澀味。

3.加啤酒

醃製肉的時候會加入蔥薑蒜和料酒去腥提鮮，而普通的料酒是黃酒，建議在這裡用啤酒。啤酒的提鮮去腥效果更好，最主要的還會使肉變得更加嫩，怎麼烹煮也不會老。

關於醃肉的相關的小技巧，就跟大家分享到這裡。所以不要忽視醃肉這個操作，把肉醃製好之後，烹煮出來的菜的味道會格外好吃了，如果這些步驟沒有完成的特別好的話，那麼菜餚就會遜色很多，所以大家可以掌握這些小技巧，來提高自己的廚藝。