最好不要。醃的豬肉表面,若比較乾淨,就不用清洗了,因為清洗的時候加入水分會影響豬肉變質;若肉有一些髒,可以用溼布將表面的汙垢進行擦拭,然後再進行醃製,表面若特別髒,有雜質的話,影響食用,可以用水清洗,清洗之後晾乾了之後再進行醃製。