需要。在炒雞肉之前,醃製雞肉是為了讓炒雞肉可以更加美味,也可以讓雞肉吃起來更有嚼勁。雞肉的做法有很多,比如雞肉燉蘑菇、炒雞肉以及燉雞肉湯等。在挑選雞肉的時候,要購買白裡透紅的雞肉。當顏色過深或者過淺的時候,這樣的雞肉都已經不夠新鮮了。