豆油是什麼

豆油是大豆中提取的具有粘稠度的油脂，呈半透明液體狀。豆油的種類會根據提取出來的豆油顏色深淺、大豆的品種和種皮來決定。一般豆油的顏色都是淺黃色、褐色、偏綠色等，都明顯得具有大豆的香味。豆油中含有非常豐富的亞油酸，而亞油酸也是人體中生理功能不可或缺的一種成分。豆油的主要成分是脂肪酸和甘油生成的酯。豆油經過長時間的儲存，其顏色也會發生一定的變化，從淺至深，所以當豆油顏色變深時，不建議再進行長期儲存。