因為紅柳枝會分解出一種特殊的物質,可以幫助羊肉去除其本身的羶味,另外紅柳枝汁液經過高溫好之後,會散發出一種特殊的香味並且滲透到羊肉中,使得烤好的羊肉香氣撲鼻。美味可口。使用紅柳枝烤肉是新疆地區的特色美食,一般情況下,會使用枝條或是鐵籤進行燒烤。