控制油溫即可。臭豆腐下鍋之前,可以用筷子試一下油溫,筷子周圍冒泡泡說明油溫足夠。炸臭豆腐使用的油不宜過少,以免臭豆腐受熱不均。臭豆腐炸好以後,可以撒上調製的醬汁一起吃。喜歡吃辣口的臭豆腐,可以酌情新增辣椒油或辣椒粉的使用量。