茭白怎麼樣算壞了

1、內部發黑。新鮮的茭白切開以後，裡面的顏色潔白細嫩，有的內部也會帶些許黑色斑點。變質的茭白切開以後，茭白的內部顏色呈發黑的顏色，有的也會成黑褐色。

2、手感變粘。新鮮的茭白摸起來手感光滑細膩，表面沒有粘性物質滲出。變質的茭白摸起來有些粘手，質粒軟沒有彈性。