將澱粉與水以1:10的比例混合均勻之後加入到湯中就可以了。向湯中倒入芡汁的時候也是講究時間的,最好是在湯快好的時候加進去。現在的澱粉種類比較多,有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉等,勾芡的時候選擇其中一種就可以了。