花菜放什麼勾芡

水澱粉。花菜本身並不富含澱粉，所以炒熟時的菜花湯汁，口感清淡且不濃郁。若喜歡口感厚實，則可以在炒菜花快出鍋的時候，加入適量的水澱粉進行勾芡。適量的水澱粉不僅能增加濃郁口感，還可以讓花菜保持原本的嫩綠顏色。讓出鍋的花菜色香味俱全，但過度勾芡也會讓菜品失去炒制的清爽，建議酌情新增。