1、去皮。蓮子的皮包裹的比較緊實,所以去皮前先將它洗淨放在盆裡,再往盆裡倒開水,並新增一些老鹼,在盆中充分拌勻後,靜置10分鐘,再將蓮子撈出,放在手中揉搓,就能輕鬆去皮了。
2、去心。蓮子在水鍋裡,煮15分鐘左右,感覺到蓮子變軟了,就關火盛出,用牙籤輕輕一挑,就能去掉蓮子心了。