可以的。新鮮的蓮子心是可以食用的,只不過吃起來口感有些發苦而已。蓮子中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等營養物質,具有非常高的食用價值,它可以直接食用的,生吃起來口感香甜,這也是最大程度保留了有益成分;另外也可以用來煮粥、煲湯。