自制湯圓用開水和麵嗎

開水。和麵時用熱水可以讓面充分浸溼，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止，可以使湯圓表皮更加勁道。冷水和的面彈性較差，非常容易破裂不適合做湯圓。要注意熱水燙過的的麵糰會很粘，在製作過程中可以用乾的糯米粉滾一圈防止粘連。活好的麵糰中加入餡料即可。