不需要煮。皮蛋可以直接食用,因其已經是熟了的,直接像剝了殼就可以吃。也可以蒸著吃,將皮蛋殼去掉後,切成小塊,然後將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,將皮蛋放入蛋白中攪拌均勻後用錫紙將其蓋住蒸幾分鐘後,再加入蛋黃再蒸六七分鐘,便可以出鍋了。