無論多麼美味的食物如果不配上主食那都是不完美的，甚至多吃幾口後會覺得難以下嚥，由此可見主食具有多麼大的魅力，在北方人們的主食主要是饅頭、饃饃、面、粉，而在南方人們的主食多為大米，西藏地區多吃青稞面，然而有一種主食無論南北都喜歡吃，那就是餡餅。
一、關於餡餅
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。
餡餅，也稱盒子(臺灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie)是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料;第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮;第三類是餡料完整地包覆在派皮裡。
二、如何做餡餅
1、和麵。根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。因為是燙麵餡餅，所以要用開水和麵，當然你不能像以前那樣，直接用手去和麵，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和麵吧。
2、準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的麵糰就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。二、準備餡
3、準備餡原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油。準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋將木耳和粉條都分別用水泡著，把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末;將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎;將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。(加蛋清是為了使素的餡料團結起來)
4、做盒子。將醒好的麵糰拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
通過閱讀這篇文章相信大家對什麼是餡餅及如何做餡餅有了一定認識，作為傳承了千年的華夏美食自然有他傳承下來的道理，美味是不必說了，製作方法也極其簡單，種類更是齊全，吃貨朋友們千萬不能錯過，一定要去試試各種口味的餡餅，不然一定會後悔的
千里飄香谷
