不需要。製作涼拌皮蛋時,將皮蛋去殼後,切成塊,新增醬油、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油等佐料涼拌即可。喜歡吃口感酸甜的涼拌皮蛋,可以新增白糖和食醋。喜歡吃辣口的涼拌皮蛋,可以酌情增加辣椒油和辣椒粉的使用量。皮蛋可以單獨涼拌,也可以新增豆腐等食材一起涼拌。