900餘種。比較常見的有:雞腿菇、真姬茹、秀珍菇、灰樹花、猴頭菇、羊肚菌、雙孢蘑菇、香菇、杏鮑菇、木耳、平菇、草菇、金針菇、銀耳、茶樹菇。美味牛肝菌、冬蟲夏草、金耳、鬆乳菇、雞油菌。不同種類的蘑菇做法也不相同,=可以將其炒制、煮制、入湯、烤制等食用,味道鮮美。