1、不傷菜刀,要結實,不能輕易被菜刀形成砍痕。
2、輕巧便攜,大小適宜。案板的整體大小應該於廚房大小匹配。
3、帶有掛鉤,方便儲存。
4、不含有害物質、不粘食物。容易沾粘食物的案板,往往不易清洗,長此以往,案板會積攢大量細菌,對於健康有害。