1、看顏色。新鮮的牡蠣是奶白色的,不新鮮的牡蠣顏色會發黑發暗,外形也會幹燥枯萎。
2、看外殼。當牡蠣的外殼接縫密合緊密,就說明牡蠣比較新鮮,外殼簡單掰開或者自然張開就說明牡蠣不夠新鮮。
3、聽聲音。敲擊牡蠣外殼聲音空洞,裡面的肉已經脫水是不夠新鮮的。