取一個空碗,新增白糖、食醋、清水、澱粉、少量食用鹽攪拌後,放入鍋中煮至濃稠即可。製作鍋爆肉的芡汁儘量濃稠一些,做出來的鍋爆肉口感和賣相會更好。鍋爆肉一般指鍋包肉,製作的食材包括豬裡脊肉、食用鹽、澱粉、白糖、食醋、蔥絲、胡蘿蔔絲等。成品後色澤金黃,入口酸甜。