主料
裡脊 :300輔料
具體步驟
1. 裡脊肉切一指寬的長條,加鹽/料酒/牛肉粉醃製10來分鐘
2. 土豆澱粉加入蛋清適量食用油和少量水調和
3. 把澱粉調成糊,糊的狀態是撈起來成直線下落為好
4. 醃好的裡脊掛糊,入油溫7成炸至漂浮,隨後撈出再復炸一遍,保證肉表酥脆的口感
5. 鍋裡倒入兩勺糖小火熬製融化
6. 加入適量熱水(加熱水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固),調入鹽和白醋,嘗試口味,調入水澱粉
7. 加入切好的洋蔥片/胡蘿蔔片/木耳
8. 最後把炸好的裡脊倒入裹上醬汁。馬上盛出
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