日常生活中，絕大多數的蛋白質營養都是來自於雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，各種蛋類物質，雞蛋裡面含有的蛋白質就是我們肉眼可見的蛋清，我們煮成水煮蛋之後的這種白色的肉質就是凝固了的蛋白質。我們日常食用的水煮蛋一般都是雞蛋，鴨蛋一般用來煎蛋或者製作鹹鴨蛋，那我們用來煎蛋，或者製作鹹鴨蛋的鴨蛋，一般都是怎麼挑選的呢?
如何挑選鴨蛋
1.看色澤：我們在挑選鴨蛋的時候，首先先看這顆鴨蛋的顏色，一般新鮮的鴨蛋，它是青色的，就是我們平時經常食用的青皮鴨蛋。
2.聞氣味：新鮮的鴨蛋，她的氣味就是有一點點的腥味，而如果不新鮮的鴨蛋，它會有一種臭鴨蛋的味道，就是已經腐爛了的蛋的味道。
3.晃動：去菜市場的時候，我們如果看鴨蛋的顏色，不確定它是不是新鮮，我們可以拿起來手動輕輕搖晃一下，如果這顆鴨蛋只是微微顫抖，裡面的液體並不會晃動的很厲害，而且有感覺到鴨蛋的蛋黃在輕輕地晃動，就證明這顆鴨蛋很新鮮，如果搖晃起來，裡面的液體有很大的聲響和很大的流動性，那這名字顆蛋在裡面已經爛掉了。
4.看氣孔：接著我們可以開啟手機的閃光燈來照看鴨蛋蛋殼表皮的氣孔，如果表皮的氣孔呈白色，而且氣孔很密很小，不是很大，那證明這顆鴨蛋是新鮮的。
5.看品種:我們還可以來抗品種，有一些鴨蛋，它的殼是白色的，但是大部分鴨蛋的皮都是青色的，我們一般來買就挑選那些青皮的鴨蛋，當然，你們如果可以買到海鴨蛋的話，更好海鴨蛋的營養比普通的鴨蛋更好。
6.光照：我們還可以用手機的燈光來照這顆蛋，或者把這顆蛋放在燈光下面去照，如果照出來的光透過光裡面看鴨蛋裡面是不是紅色的?一般優質的鴨蛋裡面的蛋黃非常的紅，而且如果你能看到裡面完整的一顆透著紅色的蛋黃的形狀，那就證明是新鮮的。
溫馨提示：平時從市場上買回來的鴨蛋，如果吃不完，肯定要放置在一個陰涼乾燥，並且沒有陽光直射的地方，保證鴨蛋的新鮮，或者你可以直接放在冰箱裡面去冷藏。
今天小編已經把全部的關於農民伯伯跟我們講到的如何挑選鴨蛋的技巧，全部都傳授給你們了，希望對你們以後出去買鴨蛋的時候有很大的幫助，你們也別忘了分享給你們身邊的朋友們，讓他們認識到更多的生活小技巧。
千里飄香谷
