紫淮山是什麼

紫玉淮山，為一個山藥品種。紫玉淮山是最新的增城十寶之一，引種於臺灣，在臺灣有紫人蔘之美譽。增城十寶為廣東省增城區的十種優質土特產品。紫玉淮山外觀粗長，其肉呈紫色，營養價值極高，富含多糖、粗纖維、維生素等，口感黏軟香濃。紫玉淮山的粘液中酶含量豐富，容易發生氧化反應，使紫色的切面變成褐色，因此應及時使用淡鹽水浸泡。紫玉淮山可蒸熟後食用，或製作山藥湯等食物。紫玉淮山不可與火鍋、鹼性藥物等同食。