怎樣做牛排才能又軟又嫩

1、選用新鮮的牛排。製作牛排要選用新鮮的牛裡脊肉或是牛腿肉，不要選擇筋多的部位製作。

2、用錘子砸。牛排在烹飪之前需要用小鐵錘輕輕拍打，這樣做可以使牛肉變得鬆散，更容易入味，沒有小鐵錘可以用刀背代替。

3、醃製的時候要小蘇打。醃製牛排的時候可以新增少許小蘇打，這樣能使牛排的口感變得更軟嫩。

4、醃製的時候新增澱粉。醃製牛排的時候還需要新增澱粉，能使牛排變得更嫩滑。