將春筍的外殼去除,削掉根部較老的地方,切成兩半或四半,清洗乾淨後,放在鹽水中煮開,再新增八角、桂皮、料酒等佐料繼續煮半個小時,將浮沫去除,放涼以後,連湯帶筍倒入容器中,新增辣椒面,密封好,放在陰涼處存放即可。泡好的春筍在吃之前,可以進行改刀。