蔥、姜、蒜、花椒、玉米、山藥、蓮藕、蘿蔔、海帶都可以,根據個人口味酌情新增。煲湯的排骨先用淡鹽水泡15分鐘左右,不但能去除血水,還能使肉更加入味,焯水記得要冷水下鍋,加點料酒和姜蒜片去腥,大火煮開去除浮沫,之後轉入砂鍋或者高壓鍋中慢燉,一般燉煮一個小時,肉質軟爛,香嫩入味。