糯米是由糯稻果實脫殼而成的米,大米是由稻子果實脫殼而成的米,它們來自不同的稻子。糯稻是稻的變種,具有粘性,脫殼後的果實為糯米,但根據形狀又有江米和普通糯米的區別,江米是指秈糯米,形狀細長,普通糯米是指粳糯米,形狀呈橢圓形。