1、看顏色。新鮮的茭白它的外皮是綠色的,肉的感覺也是會比較嫩白的,若茭白的顏色已經變成了紅色,並且切開后里面的顏色有點發黑,那大可能已經變質了。
2、捏軟硬。新鮮的茭白會比較硬,捏起來會有彈性,但是如果茭白捏起來特別的軟,而且會有裡面的汁水滲出來,那大可能已經變質了。