簡易辣椒油怎麼做|簡易辣椒油的做法

“我喜歡隔三岔五搞上一碗辣椒油，做涼拌菜或者酸辣粉的時候澆上幾勺，香辣好吃。做法也很簡單，10分鐘就好。有些人喜歡熬辣椒油的時候，會先炸蔥油，那樣味道更濃郁。但我不喜歡，我喜歡簡單一點，那樣在後期拌菜時，可以隨機發揮，不受約束。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易辣椒油的做法步驟

• 1、準備一個乾淨耐高溫帶蓋的容器，先放大半勺的鹽，以前放的鹽有點多，結果發現好多鹽沒有融化，所以鹽不需要太多。

• 2、3勺熟的白芝麻。芝麻一定要熟的，這樣被油一激，香味才會出來。

• 3、3勺粗麵辣椒粉。有的做法是一半粗麵一半細面，我家只有粗麵，我就一直用的粗麵。

• 4、大半勺的五香粉。這個增加一點辣椒油的香味，但是又不會很濃，不會影響後期做菜的各種調味。

• 5、將各種料攪拌混勻。

• 6、用一個小鍋倒入玉米油（沒有明顯味道的油），小火加熱到出現紋路，插一根筷子會冒小泡泡，關火，晾兩分鐘。

• 7、先倒少量油到容器中，然後快速攪拌均勻。不能直接用滾燙的油，會燙焦辣椒粉的，那樣會發苦。

• 8、再開火，仍然小火，再加熱兩分鐘，然後全倒入容器中，再快速攪拌均勻。注意安全，不要燙到自己喲。

小竅門

1、辣椒油徹底晾涼後就蓋上，放陰涼處儲存，不需要放冰箱。一次也不要做太多，吃完再搞。
2、不可以用生芝麻，因為一下子燙不熟，有生芝麻味，香味也出不來。
3、辣椒粉為什麼不能全用細面？因為細的辣椒粉很容易燙糊，口感不好。