“這款魚子壽司是閨女的最愛，魚子的味道我是有點不大喜歡的，但是閨女卻愛的不得了。最近小傢伙很能吃每天下午都說餓，所以壽司是我的首選，既能讓小傢伙不餓也能讓夏天吃起來很涼爽。當然了，它也是我晚餐的最佳選擇，確切的說我不吃晚飯，每天下午4點多會吃最後一頓飯，壽司就是我的最佳選擇了。
壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧祕所在。日式壽司是將熟的米飯放入冰箱裡，在2~4度的條件下儲存一段時間之後，其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。
澱粉在60-80度下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發生糊化作用，形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化，進而被人體所吸收。將糊化後的澱粉放置在2-4度時會變成不透明，甚至產生沉澱現象，即為澱粉老化。
吃了老化的澱粉後，熱量的吸收會極大的降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，其中的維生素族群也仍然會被吸收。也就是說，像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養卻並沒有減少。”
1、準備好隔夜的米飯。
2、各色魚子、海苔備用。
3、白醋、糖、鹽用來製作壽司醋。
4、放壽司醋原料放入鍋中溫度不要超過35度，糖與鹽溶化即可。
5、把壽司醋放入米飯中攪拌均勻比例是1碗飯:2勺壽司醋，然後把飯糰捏成需要的形狀。
6、根據飯糰的大小剪海苔。
7、把魚子放入飯糰內。
8、用刀把黃瓜切片當配飾。
備註：
1.壽司醋的製作比利是白醋100g:白糖50g:鹽2g，配置好以後加熱溫度不要超過35度，糖與鹽溶化即可。
2.米飯與壽司醋的比例是1碗飯:2勺壽司醋。
千里飄香谷
