“今天還是分享一下天津煎餅果子吧！為什麼今天想說說煎餅果子呢？因為我家樓下新出了一個煎餅果子攤，也許大家會問這有什麼稀奇的。呵呵也沒什麼，因為他們都應該是80後的年輕人，而且倆人是東北人，這就讓我很好奇。那個攤位基本沒什麼人去買。也許新出的攤位，也許是年輕人乾的，老天津人不敢信任，也許是東北人幹天津的特色讓人匪夷所思。種種原因都有吧，基本沒什麼人買。可是我呢本著對年輕人的信任，走過去買了兩套，面對著她那不嫻熟的技法，和東北人的實惠（面多）。不由得多了幾句嘴，和他倆聊了會天。並且瞭解到他們對這個生意幾乎失去了信心，但是我品嚐了以後覺得還行，味道還是不錯的。就鼓勵他們堅持下去。慢慢就會有收穫的。可這幾天下樓去看，那個攤位已經不在了。不知道是休息了，還是換地方了。我還是希望他們能夠堅持下去。雖然是外地人作天津的傳統，我覺得沒什麼不妥。只要準確他們就能生存。這樣的例子有很多很多！
話說天津衛的煎餅果子那可是絕對的美食，全國各地可能都有著與之類似的佳餚，但是我覺得還是煎餅果子最有味道，最香。因為天津人最能把握味道的變化，好多外地人也是這麼覺得，大多數是在天津求學的人。不信你問問他們，他們肯定不會忘記那煎餅果子的味道。何況天津本地人。其實天津的煎餅果子最初的起源是山東人喜愛的大煎餅。天津人飲水不能忘記挖井人啊，今天必須把話說明白了，呵呵
傳說100多年前一位山東的大漢來到了天津衛，為了謀生就吧山東大煎餅裹上大蔥再加上“炸秦燴”（油條）最早叫煎餅裹著，這名字很Q吧？後來經過漫漫演變，和天津人對味道，和口感的完美追求。才有了當今的傳統美食煎餅果子。青出於藍而勝於藍，就是說的煎餅果子。哈哈！80年代才被引進北京。大煎餅是用雜糧製成，可為什麼煎餅果子用綠豆麵呢？這個我也不知道，好吃就行了，也許就是這個特色。就是這個味兒。來上一套，熱熱乎乎，香氣逼人。這就叫準確。這就是天津衛。
閒話不多說，我開始做一做這個郭德剛口中的“春秋題”。”
1、首先是和麵糊，綠豆麵、小米麵、白麵、五香粉、白胡椒面、高湯、白開水放在一起攪拌均勻。面的比例是3：2：1，白胡椒面，高湯和水都少許即可。
2、和麵糊
3、和好的麵糊
4、攤煎餅，用勺子盛一勺麵糊，倒入電餅鐺中，用刮子攤勻，待稍微有一點凝固的時候，攤上雞蛋
5、用刮子把雞蛋攤勻
6、撒上蔥花
7、蓋上電餅鐺的上蓋，烤2分鐘
8、2分鐘後開啟鍋蓋，用鏟子給餅皮翻個
9、反過來以後的樣子
10、給反過來的煎餅抹醬，首先是甜麵醬，其次是醬豆腐，記住，一定要用香油把醬豆腐提前瀉開。最後可以抹上辣子。
11、醬抹好了
12、放上一根果子
13、把果子捲起來
14、再卷一下
15、出鍋了
16、配上豆漿就是一個很好的早餐啊
千里飄香谷
