“從小愛吃媽媽做的雞蛋餅，對雞蛋餅的感情太深太深了。媽媽做的雞蛋餅很簡單，雞蛋，麵粉，蔥花，水，鹽，就這幾樣食材，金燦燦的一張一張的，其香無比，別處根本吃不到。小的時候家裡沒有平底鍋不粘鍋之類的，媽媽都是用炒鍋，在油燒熱的時候，將麵糊倒進去，用手拿住鍋柄轉動鍋子，使麵糊均勻的鋪滿鍋底，薄厚適中，軟硬適中，然後翻面，完好無損，從沒有破碎，再舀一勺油沿著鍋邊淋入，油順著鍋流到餅底，嗞嗞的響，這個聲音都無比的悅耳，味道更不用說了，兩面都是金黃色，特別好吃。每次聞見香味兒都等不及，吃第一張的時候，媽媽接著做下一張，我一次能連著吃好幾張呢。這次作雞蛋餅加了玉米粒進去，還挺好吃，是不是也可端上深夜食堂的餐桌呢。”
1、可以用新鮮的玉米粒,也可以用凍幹玉米粒加水泡一下.
2、在玉米粒中加入麵粉和雞蛋.
3、加入鹽.
4、加入適量的水開始攪拌.
5、攪拌均勻.
6、鍋中刷一層油燒熱,倒入適量的蛋餅糊,拿住鍋柄轉動平底鍋,使蛋餅糊均勻的鋪滿鍋底.
7、一面烙熟後,翻另一面繼續烙.
8、兩面烙熟後盛出裝盤就可以吃啦.
麵糊調製時要乾溼適宜,烙至的時候用中小火,以免烙糊.
千里飄香谷
