1、紫薯去皮切薄片,放入蒸鍋蒸熟。
2、按3:1比例先備著些糯米粉和生粉。
3、紫薯蒸熟趁熱按口味加些白糖,攪成泥。
4、紫薯泥和粉混合,一邊倒入些許開水,不要一次性加,一次加一點,用筷子攪,小心燙手。糯米粉和生粉也要酌情再加些。
5、最後揉成有彈性的糯米糰。
6、砂鍋開始煮糯米,冷水進鍋,大火煮開轉中小火煲。
7、接下來就在煮粥時把糯米糰搓成一個個小圓球。
8、糯米熟時放入紫薯湯圓。
9、紫薯湯圓熟了會全部浮在水面上的。
10、按口味放入紅糖。
11、再放些熟花生米即可。
剩下的紫薯湯圓可以撒些粉在上面,放進急凍冷藏,需要時拿出來吃。