“今天買了兩隻大白蘿蔔和肉肉,念起櫃子還有三包糯米粉和粘米粉,想做個蘿蔔陷的糯米餈。回來不停的洗洗切切,一上午悄悄的過去了。現在,已經喝了豬肚湯,吃了餈粑忙著上來冒泡了。哈哈哈。。。。。。。”
1、柚子葉放開水裡頭煮幾分鐘,涼了後用清水洗乾淨,去掉葉子的頭尾,下點油弄均勻。
2、蘿蔔去皮切成蘿蔔絲,肉切成小肉粒。然後先炒肉再把蘿蔔加肉裡一起炒,下點五香粉和胡椒粉,鹽,生抽。炒好後盛到盤子裡面。
3、水磨糯米粉和粘米粉混合在一起,鍋裡先下清水煮開,然後下大約1/3的米粉到水裡面用筷子邊煮邊攪拌,直到這些粉煮成熟粉。接著把熟粉盛到剩下的2/3乾粉裡頭,趁熱搓在一起成粉團,如果水分不夠,可以繼續加點開水下去搓。初步搓好後下豬肉繼續搓粉直到均勻光滑為好。
4、取一小塊粉團,先搓成圓型然後左右手配合捏成一個圓的餅狀粉,中間放進蘿蔔肉陷,再收口,取一片葉子,收口朝下放好。
5、就這樣,一個個糯米餈粑做好排好,注意每個餈粑之間要用葉子隔開,這樣可以防止它們互相粘在一起。
6、把做好的糯米餈粑放在加了水的鍋裡,蓋上蓋子大火蒸大約15分鐘就好。
7、蒸好的糯米餈粑,等冷卻後再一個個的取下來。吃不完的用袋子包好放冰箱保鮮三兩天沒有問題。
1:這個糯米餈粑是我們家鄉一帶的小吃,一般都是用糯米粉加粘米粉混合來做。單純用糯米粉做出來的成品太黏了,口感不是很好。
2:如果不喜歡蘿蔔口味,可以用花生豆子什麼的來替代,每樣都有自己不同的味道哦。