““元寶餛飩”是按照包制的形狀叫的。餛飩、抄手、雲吞等等都是一種傳統小吃,每個地方叫法不一樣。製作方法大同小異,餡料按照自己的喜歡調製就可以,但是肉餡的居多,餛飩的形狀有很多種,今天包的就是豬肉白菜餡的“元寶餛飩”。”
1、麵粉中加適量的清水和成光滑的硬麵團,覆蓋保鮮膜餳發30分鐘。
2、把白菜剁碎,攥幹水分,放入調好味的肉餡裡。將其攪拌均勻,加香油拌勻即成。
3、把餳發好的麵糰,擀成麵皮,切成方塊。
4、取一個麵皮,中間放適量的肉餡。
5、把下面的往上折起,放在肉餡的中間。
6、再往上一折,上面留四分之一的麵皮。兩邊捏緊。
7、立起來,兩頭往中間一扣,將其捏在一起,即成“元寶餛飩”的生坯。
8、依次做完。
9、鍋燒鮮湯,放入元寶餛飩。
10、燒開後,煮2分鐘左右,餛飩浮起來即可。
11、撒些蔥花,出鍋盛入碗中,即可食用。
1、餡料裡不加白菜也可以,或者加自己喜歡的青菜。
2、麵皮要稍稍應一些,才能擀薄。