主料
雞蛋 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 雞蛋洗淨,冷水下鍋,煮熟後撈出用涼水衝冷。青紅椒切丁,蒜,蔥切末備用。
2. 把煮好的雞蛋剝殼,每個雞蛋橫切成四片。冷鍋冷油放入切好的雞蛋片,中火炸至表面金黃後起鍋瀝油。
3. 鍋裡下少許底油,爆香蒜末,蔥末,下青紅椒爆熟加一勺老乾媽豆豉醬翻勻,下炸好的雞蛋片。加適量鹽,少許雞精胡椒粉翻炒均勻即可。
1.步驟1就是煮白水蛋哈,以我的經驗,通常水開後煮八九分鐘就差不多了。2.炸雞蛋片時冷鍋冷油,雞蛋黃才不會容易散。炸的過程中會有很多泡泡,別管它,直接炸好後,油稍涼點時泡泡就沒了的,不會浪費油。3.炸雞蛋時,記得常晃晃鍋,別讓它沾鍋底了。