火辣燃面的做法 【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面 火辣燃面怎麼做

“央視《舌尖上的中國》第二季第四集《家常》節目中，宜賓芽菜、宜賓燃面紛紛亮相,雖然只有短短几十秒鐘，但成為吃貨們最熱門的話題。
燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面它之所以叫宜賓燃面，有人說是因為麵條在未拌之時最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說是因為它裡面的辣椒多，讓人吃了口裡像生火，腹中似燃火。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火辣燃面的做法步驟

• 1、主料：麵條500克副料：芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末調料：生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋

• 2、鍋中燒水，水中加少許鹽，麵條放入鍋中煮熟後撈出過涼控幹水份

• 3、將麵條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調好的料汁倒入煮好的麵條中

• 4、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入麵條中，充分攪拌均勻即可食用

小竅門

1、芽菜是四川的一種小鹹菜，超市有賣；
2、調料汁配比要因個人口味適量新增；
3、芽菜本身很鹹，所以不需用加鹽。