燃面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中加入少許食用油燒熱，把肉末下入鍋中炒散變色後，加入碎米芽菜翻炒出香味後盛出。

2. 把蔥和蒜切成碎末備用。

3. 將熟花生仁放入保鮮袋中，用擀麵成碎粒。

4. 煮一大鍋水，水開後下入幹鹼面，再次沸騰後加入1小碗涼水，再沸騰時撈起來，充分瀝乾水分。

5. 往瀝乾的麵條中加入3大匙香油，用筷子把麵條充分挑散拌勻，確保麵條不會粘連。

6. 將生抽、陳醋、紅油辣椒、細砂糖、芽菜肉末、蔥蒜末和花生碎澆在麵條上，拌勻即可。

烹飪技巧

1、芽菜很鹹，所以拌麵時不要再放鹽了。2、花生不要壓得太碎，碾成小顆粒即可，拌入面中口感更好。3、紅油辣椒裡已有花椒，否則可以另外淋入一些花椒油。4、最好選用新鮮的手工鹼面，而且煮麵時不要完全煮過芯，煮至八成熟口感更勁道。