“又到吃涼皮的季節了,火辣辣的天氣,來碗麻辣可口的涼皮,真叫一個爽!”
1、麵粉加水和成麵糰,參考和餃子面一樣做法。麵糰醒30分鐘或者一個小時都可以。
2、醒好的麵糰放在清水裡反覆搓洗,向洗衣服一樣,洗出麵筋。
3、我用紗布在過濾一下面糊裡面筋
4、麵筋可以放鍋裡大火蒸50分鐘。備用
5、過濾好的麵糊沉澱4-5小時,把沉澱出的清水倒掉,留下沉澱好的麵糊
6、準備一個披薩餅盤,裡面刷油。兩個最好,交替使用。準備一個馬勺燒開水備用
7、勺子舀好一大勺麵糊倒在餅盤裡,然後放到燒開水的馬勺裡隔水蒸,蓋蓋蒸2分鐘見面糊有氣泡就熟了
8、蒸好的麵皮
9、取出放到事先準備好的涼水盆裡隔水冷卻脫盤,一張涼皮做好了,可以兩面刷油,以防粘連。
10、脫模的涼皮,
11、一張一張的涼皮就這樣做好了
12、做好的涼皮
14、500克麵粉做了足足三大盤涼皮,比外面賣的涼皮分量多幾倍,口味又好,QQ彈彈的很有嚼勁…
1、蒸好的麵筋可以切成塊一起涼拌
2、蒸的時候一定蓋蓋蒸,蒸汽泡泡就熟了,冷卻需要涼透就可以脫模。
3、勤刷油、餅盤裡、出膜的涼皮也要有油不沾