蒜臺怎麼炒好吃

說到蒜臺，想必大家都不陌生吧。反正對於小編來說，超喜歡吃蒜臺。那麼，蒜臺怎麼炒好吃，怎麼做蒜臺才能美味，小編專門收集整理了不少關於蒜臺的做法的資料，希望能對大家有所幫助，做做美味的蒜臺菜餚，給自己愛的人品嚐。

一、蒜臺怎麼炒好吃

蒜薹，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾畦。那麼它怎麼炒會比較好吃呢，注意下面幾點味道就會有很好的提升。

1、蒜薹用開水焯斷生即可(約1分鐘)，澇出後馬上用冷水沖涼(目的：無生味、脆)

2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣(目的：肉嫩，壓腥提鮮)

3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋(加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：收汁入味亮油)

二、蒜薹的營養功效

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

1、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

看了上面小編為大家整理的關於蒜臺好吃的做法，想必大家都應該知道蒜臺怎麼炒好吃了吧。想要做到美味的蒜臺，就先得用開水過生，而且一定要大火快炒，而且想要蒜臺味，一定要在加入蒜臺之後放一小勺白開水快炒三十秒，這樣做出來的蒜臺想不好吃都難。