炒芝麻怎麼炒

我們都知道，芝麻可以用於炸油。芝麻炸出來的油會非常的香，我們生活中常見的芝麻油便是一個例子。芝麻可以作為調料放入炒的菜中，這樣會讓菜更加的香。但是，我想也會有小夥伴面對炒芝麻會非常的無奈，不懂得炒芝麻怎麼炒。

一、炒芝麻怎麼炒

1、買回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的雜質，然後用兜網或者細密的紗布在水下衝洗幾次。

2、洗好的白芝麻，晾乾。期間翻動幾次，確保水分全部晾乾。

3、取一口鍋乾淨無油，入晾乾的白芝麻小火炒制。

4、剛開始翻動的勤些，等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了，儘量將芝麻在鍋內完全攤開，確保受熱均勻。芝麻粒略微金黃，能聞到香味時即可關火，待涼，即可裝入密封容器中，隨取隨食。

二、怎樣識別芝麻是否已經炒好

1、手感受溫度——起初把手放在離芝麻20cm的距離是感受不到溫度的。當你不斷的翻炒，你在把手放在鍋人時，有火烤的感覺，並且有些受不了。這時候芝麻就會爆破。這時的芝麻就被炒好了。

2、也可以用臉試溫度，臉比手的面板要細嫩，對溫度能準確判斷。方法同上。

3、炒芝麻的時間，10分鐘左右，不要心急。慢慢的翻炒，多數人聽不到芝麻的爆破聲就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。

三、炒芝麻的相關菜譜推薦

1、芝麻炒長豆

材料：

長豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許

做法：

⑴長豆去頭尾，洗淨切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鐘後撈出，瀝乾水份備用。

⑵熱鍋，放入白芝麻以小火炒香後取出備用。

⑶熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長豆段和所有調味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。

2、芝麻青椒炒西蘭花

材料：

芝麻油1湯匙，西蘭花175克，切塊，芝麻1湯匙，青椒1個，切片

做法：

⑴用一個大鍋以中高火將油燒熱。

⑵將西蘭花和芝麻在一起炒2分鐘，再加入青椒繼續炒2-3分鐘直到青椒變軟但脆即可。

3、花生芝麻碎炒乾紅椒

材料：

熟花生，熟葵花子，熟白芝麻，乾紅辣椒

做法：

⑴乾紅辣椒洗淨，晾乾水份，一隻一隻切開，切成細長條的形狀。

⑵把熟花生仁和熟葵花仁剝出來(如果嫌麻煩，超級市場裡也有現成剝好的出售)，花生仁拍碎。

⑶油鍋燒至五成熱，倒入切好的乾紅椒，用中火翻炒三至五分鐘;加入花生碎，葵花仁，以及熟白芝麻，一齊翻炒。

⑷炒至花生，葵花，芝麻均勻地裹在每一條幹紅椒上，加適量精鹽，以及花椒粉，即可。

炒芝麻怎麼炒才好吃，要看與芝麻炒的東西是什麼。與青菜一起炒，芝麻都會有著非常香的味道。就會讓普通的青菜變得更加清香。當然，你在炒芝麻的時候還應該學會辨別，芝麻怎樣才是炒熟了。芝麻沒有炒熟的話，不僅僅沒有香味，還會影響身體健康。