吃火鍋已經成為現在人十分流行的飲食方式了，不僅方便衛生，更能拉近朋友之間的關係，寒冷的冬日裡叫上親朋好友吃一頓火鍋可以說是一件十分享受的事情。想必大家吃火鍋時總是愛點很多葷菜，事實上有很多素菜在火鍋裡燙一燙好吃的程度並不輸給葷菜。
南方的秋天就跟人的尾巴骨一樣短，前幾天還頂著大太陽穿著褲衩直喊熱，這兩天就已經在晚上的寒風裡瑟瑟發抖了。既然天冷了，那自然而然吃火鍋的浪潮也被帶起來了，邀上三五個朋友，下了班直接往火鍋店裡走，在紅湯辣鍋裡找回些許溫度。
說到吃火鍋，特別是重慶火鍋，很多吃客的第一反應就是無肉不歡。熱辣的牛油鍋裡就應該放滿了葷菜，肥牛、肥羊、毛肚、腦花、鴨腸，想到就讓人口水在嘴裡打轉。夾起一片毛肚，小心翼翼地放進翻滾的辣鍋，七上八下，目光直直地盯著那片毛肚，這十幾秒的時間也變得相當漫長。當然，這個時候要做的最重要的事就是夾緊筷子，如果一不小心掉進鍋裡，那可就再難回來了。
肉固然是火鍋的主角，但光有肉的火鍋，吃著吃著肯定就難以忍受了，今天就給大家介紹幾樣吃火鍋必吃的素菜。當你在服務員小哥面前流利地說出這幾樣菜，那就已經在小哥心裡加了好幾分了——會吃!
第一樣推薦菜就是土豆，土豆是平時很常見的素菜，可是在火鍋界的地位絲毫不遜色與那些肉類。火鍋裡的土豆有厚切和薄切之分，小編更加偏愛厚切的土豆，土豆厚切在火鍋裡煮的時間就要長一些，但也要把控火候，很可能一不小心就散在鍋裡，撈土豆時也要小心翼翼，如果發現用筷子一碰土豆就散了，那就趕快拿出漏勺來撈吧。軟綿綿的土豆盛在碗裡，邊呼氣邊吃進口中，棉密的口感瞬間在嘴裡爆炸，再混合著辛辣的滋味，能讓你的額頭瞬間飈出一層細汗。小編喜歡的方式是在碗中將土豆搗碎，加入一點點調料，就是一份自制的土豆泥啦。相較於後切，薄切的土豆片只要在鍋裡燙個一分鐘就能撈出了，嚼起來十分爽口，也是另有一番滋味。
白菜也是火鍋裡必備的蔬菜，其中要以打過霜的白菜為最，吃起來有一絲絲若有若無的甜味勾人味蕾。有些吃客喜歡吃白菜的梗，喜歡它充滿嚼勁的口感，也有朋友喜歡吃白菜葉子，覺得葉子更加香甜。說一千道一萬，吃火鍋燙白菜的時候，只有一點要注意，千萬不要把它放進辣鍋裡。有人說白菜吸辣，放進辣鍋裡就沒法吃了，其實不然，白菜吸的是油，一把白菜下去，整個辣鍋的牛油也被吸得差不多了，那接下來還燙什麼什麼吃呢。其次，把油吃得飽飽的白菜吃起來格外的嗆，表面上滾燙的油一時半會兒涼不了，這時你把他放進嘴裡，就等著起一個大水泡吧。
第三個向大家推薦的是豆製品，不管是老豆腐嫩豆腐豆腐皮油炸豆腐，小編都愛不釋手。豆製品獨特的香味能在火鍋裡充分體現出來，他與火鍋彷彿是天生一對，當冰涼的豆腐放入鍋裡，在滾湯的簇擁下一點點褪去冰冷的外衣，從內而外的火熱起來。當你把他夾進碗裡，他的表面上可能還是冷冰冰的樣子，可只要一開啟，裡面的熱氣立馬飄散出來，如果你戴著眼鏡，怕是馬上要看不真切了。豆製品的口感豐富多彩，不同的製品口感各有不同，凍豆腐耐嚼，嫩豆腐軟嫩，腐竹彈牙。明明是同一樣東西，卻能讓你吃出萬千風味。
隨後一樣登場的是年糕，凍起來的年糕十分的堅硬，但放入火鍋後，他就原形畢露了。不必太久，年糕在鍋裡呆的時間最好不要超過三分鐘，才能做到軟而不散，柔且耐嚼。吃辣鍋的時候小編總會點上一盤年糕，一來它能夠填肚子，而來它又沾不到多少油腥，不管外表被辣鍋染得多紅透，輕夾開來，裡面也仍然雪白一片，吃進嘴裡那股香味不會被辣味通通覆蓋，是個適合最後下鍋的素菜。
看到這裡大家是不是想要去吃一頓美味的火鍋了呢。火鍋食材購買起來十分方便，超市甚至還有包裝好的火鍋底料，如果不想去店裡排隊也可以買一些在家裡享受一下吃火鍋的快感。當然，除了肉類之外也不要忘記買一些火鍋必吃的素菜哦，葷素搭配才是健康的吃法。
千里飄香谷
