火鍋必吃的素菜有冬瓜、木耳、西紅柿、萵筍、西蘭花、花菜、四季豆、豆芽、生菜、菠菜、空心菜、苦瓜、海帶、魔芋結、黃花菜、平菇、香菇、金針菇、草菇、娃娃菜、甜玉米、腐竹、油麵筋、油豆腐、香菜、芹菜、青椒、土豆等等。