冬季晚餐食譜大全

冬季天氣十分寒冷，精心烹製的菜餚因為天氣的原因，很快就會涼。尤其是晚餐，飯冷的更快。這讓人感到心情煩悶，同時吃冷盤對身體也不好。今天我給大家介紹冬季晚餐食譜大全，讓大家在寒冷的東西，感受到絲絲的暖意。

冬季晚餐食譜大全

一、酒釀鍋巴

材料

酒釀一小碗，鍋巴2塊。

做法

1、鍋中放入酒釀，適當加小半碗水，燒開後2分鐘再加入鍋巴。

2、鍋巴放入酒釀中，用鍋鏟弄碎些，什麼調味都不用加，一分鐘後就可以開吃了。我估計你的酒量比我厲害多了，這一碗你一定不會微醉的。

二、海味絲瓜

材料

絲瓜2根，白玉菇1盒，基圍蝦半斤，蹄筋2個，鹽少許，黃酒少許，水澱粉少許。

準備

1、基圍蝦剝出蝦仁，尾巴的殼留著，顯得完整好看。蹄筋洗淨切丁。稍微拌些黃酒。

2、絲瓜洗淨去皮，均勻地抹上鹽防止變色，約5分鐘。白玉菇清水稍浸泡後洗淨。

3、用清水洗去絲瓜上的鹽，將絲瓜切成滾刀塊，再次抹上鹽防止變色，約5分鐘。(切好的絲瓜放在小筐裡，將鹽倒在手上，輕輕搓揉即可。)

炒制

1、鍋微微燒熱，倒入少許油，加熱。

2、將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，但不必炒透。取出備用。

3、視鍋中剩下的油量適量新增，放入蹄筋翻炒均勻，約半分鐘。

4、倒入白玉菇翻炒均勻，約1分鐘。

5、放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟。

6、加大半碗水，蓋上蓋子煮約2、3分鐘。

7、加入蝦仁迅速翻炒均勻。

8、用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

三、蝦皮土豆泥

材料

土豆5個約700克，蝦克50克，西紅柿1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，其他調料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉

做法

1、土豆洗淨放鍋裡煮熟

2、蝦皮洗後剁成蝦泥;西紅柿、胡蘿蔔切成丁，蔥切成小節

3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾後放於煎鍋內，用竹鏟把土豆切碎;

4、鍋內加豬油，繼續切碎，一直到土豆成泥狀;

5、鍋內加豬油，下蝦泥略為煸炒後，與土豆泥翻炒均勻;

6、鍋內加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。

四、鮮蝦菠菜湯

材料

蝦，肉餡，菠菜，薑末，蔥末，醬油，料酒，糖，鹽，花椒粉。

做法

1、將蝦剁成蝦蓉，和肉餡混合到一起，肉餡和蝦蓉的比例為3：1，如果喜歡蝦可以在適當調整比例，但是蝦太多，味道容易腥.然後放入薑末和蔥末，醬油，料酒，少量的糖，鹽，花椒粉，放入少量的水混合攪上勁.

2、煮一鍋做湯的水，裡面放上兩片姜.等水開了，我們把剛剛調好的丸子料搓成丸子下到鍋裡，中火10分鐘.

3、10分鐘後，放入我們洗好的菠菜調入適量的鹽，等菠菜煮軟湯就做好了

五、蘿蔔牛肉飯

材料

白蘿蔔，牛肉，大蒜，姜，蔥，八角，陳皮，糖，鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，老抽，生粉，燉肉料，香菇

做法

1、蘿蔔切滾刀，牛肉切立方體，不過我買的很薄，就成了片。大蒜要準備多一點，因為牛肉很需要大蒜。薑切片。

2、冷水放入牛肉和兩片生薑，慢慢加熱至沸騰，然後牛肉撈出髒水倒掉。

3、用一個煮湯鍋燒一些水，不要太多，因為不是煮湯，然後放入香菇，八角，一點點陳皮(剝了點橘子皮代替)有燉肉料的放一包。就讓它煮，不用理它。

4、炒菜鍋燒熱倒入油，放蔥薑蒜進去爆香，然後放牛肉進去炒。加料酒，生抽，然後把蘿蔔放進去，加蠔油，糖，白胡椒粉。記住就是不要放鹽啊。可以加點老抽稍微上色。

5、炒兩三分鐘的樣子，把炒鍋裡的所有東西倒入煮湯鍋。蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘左右。中途要密切注意水量，看快燒乾了就加一點熱水繼續燒。

6、煮到蘿蔔透明，可以用筷子輕易插進去就差不多好了，加鹽調味，喜歡偏甜的人再加點糖。可以加老抽再上色。最後用生粉水勾芡，就完成了!

冬季晚餐食譜大全你學會做了嗎？這五款不同種類的食物，相信很多人都有興趣嘗試一下。不知道您有沒有很心動。如果您心動了就馬上買食材做晚餐吧！不喜歡做飯的朋友。也可以選擇在外面的餐館裡點這些菜。相信會給你帶來不一樣的感受。