我們的飲食常常需要葷素搭配，來滿足一天身體所需的營養。肉類不同部位的營養價值以及功能都是不一樣的。俗話說：“吃啥補啥”，是有一定道理的。老一輩的人經常熬些骨頭湯來補充營養。那麼，腿骨的營養價值你瞭解多少呢？下面就由小編來告訴你們吧。
一、筒子骨
1、別名：筒子骨
簡介：豬筒骨中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。
2、腿骨的營養價值
骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。
二、如何挑選筒子骨
比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。
三、筒子骨的適合體質
一般人均可食用
四、小貼士
用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開後撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲，撈起後，鍋內重新換冷水。
五、原料
1、豬腿骨或帶肉豬腿骨(俗稱棒子骨)兩根
(參考價格：豬腿骨7元/500g，帶肉豬腿骨10元/500g)
2、牛肉末1斤(牛裡脊肉為佳)
(參考價格：13元/500g)
3、雞菇(菌蓋中等大小)1～2斤
(參考價格：3元/500g)
六、做法
1、往燉鍋內倒入大半鍋礦泉水。
2、棒子骨從中部砍斷，洗淨下鍋，大火燒開後關火，用大號湯勺將水面上的浮沫撇乾淨，再開火。
3、老薑一大塊，刀面拍打數下，姜塊鬆散開裂後下鍋。
4、乾花椒一小把，洗淨入鍋。
5、小火燉至骨肉分離、肉爛熟、骨筋完全軟化為止。
熬製好的骨頭湯，湯汁呈淺褐色，湯麵上飄著一層亮晶晶的骨油。一進廚房，湯的香味兒緊跟著朦朧的霧氣撲面而來。濃濃的骨肉香裡，混合著姜和花椒的氣味，讓人忍不住想做深呼吸。
6、待骨頭湯冷卻後，將湯汁分裝進保鮮盒，放入冰箱備用，需要做湯時再燒開。
因為湯麵上有厚厚的一層油，秋冬季節存放兩、三天都沒有問題。
7、雞菇削去多餘的根部，洗淨、撕開下鍋，小火煮至半熟。
8、調製牛肉末，用圓勺做成肉丸子依次下到滾開的雞菇骨頭湯中。
基本調料：鹽、醬油、雞蛋、薑末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。
牛肉末里加入調料攪拌均勻，最後順著一個方向用力攪拌。
調肉末的時候新增少量礦泉水，便於調料和肉末充分混合，煮出來的肉圓子口感更柔和，汁水更豐盈。
9、開中火，牛肉丸子煮熟即可起鍋裝碗，撒上蔥花就可以享用了。
這道湯特別鮮香，雞菇和牛肉圓子好吃得令人不願停筷。骨頭湯本來已經夠鮮美的了，加上雞菇自帶的菌類鮮味兒、牛肉丸子的肉鮮味兒，再加上芝麻油的香，還有老薑和花椒的辛香，幾種鮮味兒、香味兒糅合在一起，真是回味無窮，鮮香到骨子裡去了。
廣東人非常喜歡喝湯，骨頭湯也是一道養生湯品。腿骨的骨髓中含有不少的膠原，這是大多數人都知道的，所以它常常被用作給病人的養生湯，對傷口的癒合有極大的幫助。腿骨在生活中很常見，不僅可以給病人喝，還能作為日常養生湯喝，腿骨的營養價值是不是讓你心動了呢？
千里飄香谷
