鵝是一種食草類的家禽，因為鵝飼養方便，不易得病，廣受大家的喜愛。還因為鵝的營養價值及功效都是高於同為禽類的雞、鴨。鵝的身上都是寶，鵝肝是高檔餐廳裡面一道珍饈。鵝毛可以做成各式各樣的工藝品。鵝絨可以做成抵禦嚴寒的鵝絨服。鵝肉更是在家常菜中地位特殊。
一、鵝的營養價值及功效
鵝肉中的蛋白質組成和人體所需的氨基酸極為相似。鵝肉中的脂肪含量也是很低的，適合各類人士食用。鵝肉中的蛋白質被稱為優質的全價蛋白，容易被人體吸收。其中亞麻酸的含量也遠高於其他的肉類。常吃鵝肉能有利於人體消化、美容健體。鵝肉久煮不柴，無論是老年人和小孩都能輕鬆食用。鵝湯更是鮮美爽口，有助於開胃健食。
二、怎麼烹飪鵝的營養價值及功效能夠最大化
鵝肉的肉質鮮嫩可口，因為脂肪含量極低，因此也不會感到油膩。早在《本草綱目》中就有對鵝肉的記載和說明。可見鵝肉有多深得人心。鵝肉的烹飪方式也是多種多樣的，烤、炸、蒸、煮、薰都適合鵝肉。小編在日常生活中最常吃到的三道鵝肉製作的菜也介紹給大家吧。
1.山藥燉鵝肉
山藥去皮切放入水中防止氧化，備用。鵝肉切成大塊冷水時下入鍋中，等水開時去除血沫。再加入適量的涼水後加入蔥、蒜、薑片調味。等再次開鍋後加入山藥燜煮。要起鍋之前再加入鹽調味。山藥的綿軟和鵝肉的鮮嫩搭配在一起，幸福感滿滿。
2.黃燜鵝
鵝肉切小塊下鍋先加水焯至鵝肉變色撈出備用。熱油鍋中下入薑片、幹辣椒、蒜和豆瓣醬爆香。再加入焯好的鵝肉翻炒，加入適量啤酒，蓋上鍋蓋收汁，讓鵝肉更入味。可以再放一些喜歡的蔬菜。等到汁水變少時就可以起鍋端出。簡單快捷又美味是黃燜鵝就做好了。
3.清燉鵝肉
想要嚐到最原汁原味的鵝肉，一定不能錯過這一道清燉鵝肉。鵝肉先用料酒和食鹽醃製十五分鐘，再過水焯撇去血沫。加入花椒、大料、大蔥段用高壓鍋燜煮，起鍋前加入生抽和鹽調味。這樣燉出來的鵝肉保持了鵝肉原本的鮮香。
鵝的營養價值及功效遠不止小編剛剛介紹的那些，不管是因為鵝肉的美味還是因為鵝肉的營養價值和功效，都深受人們的喜愛。能在寒冷的冬天喝上一碗溫暖的鵝肉湯也是一份心靈上的慰籍。鵝的美妙之處不但存在於古詩詞中，也能流傳在平常百姓的日常餐桌上。
千里飄香谷
