如何燒帶魚比較美味

魚類比起其他肉類都更受大家的歡迎，因為其脂肪含量低卻又營養豐富。今天我們來討論其中一種魚——帶魚!相信大家一聞到帶魚就會覺得那是家的味道!因為那可是媽媽們幾乎都拿手的好菜呀。那麼，大家一定很想知道如何燒帶魚比較美味吧?下面就來介紹幾種方法。

如何燒帶魚比較美味

一、黃酒燒帶魚

主料：帶魚。

輔料：蔥薑蒜、幹辣椒。

調料：鹽、糖、黃酒、醬油、澱粉、食用油。

1、帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段。

2、魚段用黃酒、鹽醃製2小時。

3、帶魚段裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出。

4、幹辣椒拍破、蔥薑蒜切末備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入幹辣椒、蔥薑蒜炒香。

6、下入帶魚段後烹醬油、入黃酒、加水。

7、入鹽、糖調味後燜燒至帶魚入味後收湯即成。

二、紅燒帶魚

主料：帶魚。

輔料：蔥薑蒜、紅辣椒。

調料：鹽、糖、黃酒、醬油、澱粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉。

醃魚調味料：高度白酒、鹽。

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分     鍾。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表     面金黃後，撈出，瀝乾油份。

3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。

4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉)，以中小     火燒煮入味。

5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃。

三、幹鍋帶魚

主料：帶魚。

輔料：幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味       精、少許醋、小蔥段。

1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。

3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料     酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

小貼士

1、用高度白酒醃製帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。

2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散(炸魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差     不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面)。

3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過鹹。

通過了以上的介紹，大家對如何燒帶魚比較美味這個問題有沒有一點收穫了呢?以上的三種方法是比較簡單但又是比較美味的做法，帶魚營養可以多吃哦!但是要提醒大家的是，在製作前一定要把帶魚清洗乾淨，把魚腸之類的處理掉。