發芽的大蒜可以吃嗎

很多食物發黴，發臭了，是不能食用的。有些人認為只要保質期沒有過，還是可以吃的。其實，這是錯誤的想法。食用之後可能導致人體的身體健康受損，甚至進醫院。那麼，就有人問了，發芽的大蒜可以吃嗎?現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下。

一、發芽的大蒜可以吃嗎

1、保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

2)降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

2、殺菌作用

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

3、改善糖代謝作用

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

4、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

二、總結

大蒜髮芽了之後是可以正常吃的，除非是已經黴變，顏色都變了的那就不能吃了。其實大蒜對我們的身體真的有很多的好處，建議大家可以平時經常吃一些大蒜。做成糖蒜也是不錯的，搭配稀飯來吃味道非常好。希望今天的文章大家能夠喜歡!

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於發芽的大蒜可以吃嗎，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。發芽的大蒜可以吃的，大蒜有殺菌作用，改善糖代謝作用，還有抗過敏作用。但是發黴的大蒜是不能吃的。